Cách làm món lòng xào dưa dai giòn, siêu ngon

Từ khoá “lòng xào dưa” gây sốt thời gian gần đây. Đây là một món ăn khá “đưa miệng” giúp giải ngấy cực tốt trong những ngày chán cơm. Vậy cách làm món này như nào? Hãy cùng xem hướng dẫn cách làm món lòng xào dưa siêu ngon, dai giòn chi tiết dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lòng xào dưa

Để làm món lòng xào dưa ngon, tiết kiệm thời gian thì trước tiên bạn cần phải chuẩn bị trước những nguyên liệu cần thiết:

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lòng xào dưa

• 200 – 300gr lòng già.
• 100 – 150gr dưa muối chua.
• 2 quả cà chua, 2-3 quả ớt.
• 1/2 củ gừng, 2-3 củ hành tím, 5-7 tép tỏi, 2-3 nhánh hành lá, 1-2 quả chanh, 10gr rau răm.
• Giấm, muối ăn, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu xay.

Các bước làm lòng xào dưa

Bước 1: Sơ chế lòng

Sơ chế lòng là bước quan trọng nhất để đảm bảo món ăn tươi ngon, không bị hôi hay đắng. Nếu lòng không được sơ chế kỹ sẽ còn chất bẩn lưu lại ở bên trong khiến mọi người khi ăn cảm thấy có vị đắng, hôi, thậm chí gây bệnh.

Để sơ chế lòng đúng cách, đầu tiên bạn cần rửa sạch lòng với nước rồi cho vào bát, dùng nước cốt của 1-2 quả chanh, 1 thìa canh muối hạt, nhào kỹ để lọc sạch cặn bẩn. Bạn nhào liên tục cho đến khi muối tan hết thì tráng lại lòng với nước.

Sơ chế lòng với chanh và muối

Tiếp đến, bạn tiếp tục sử dụng khoảng 50ml giấm cho vào bát đựng lòng. Sau khi ngâm lòng trong giấm khoảng 5 -7 phút, bạn bắt đầu dùng tay miết từ từ khúc lòng để chất bẩn trong lòng trôi đi hết. Miết khoảng 2-3 lượt rồi tiếp tục rửa lòng thêm 1-2 lần nữa.

Bước 2: Trần lòng

Rửa sạch 1/2 củ gừng rồi đập dập rồi cắt lát. Bóc vỏ hành tím, đập dập. Cho hành tím và gừng vào nồi cùng khoảng 500-600ml nước để làm giảm bớt mùi hôi của lòng, đun cho tới khi nước sôi. Thả lòng đã sơ chế vào, luộc khoảng 1-2 phút. Bạn đợi cho lòng nguội bớt rồi thái thành miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Xào lòng với dưa chua

Rửa sạch cà chua, thái múi cau. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Hành lá và rau răm bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, để nguyên quả hoặc thái lát đều được.

Xào lòng với dưa chua

Tiếp theo, cho vào chảo 1-2 thìa cà phê dầu ăn, phi thơm phần tỏi và đầu hành lá. Khi hành, tỏi dậy mùi thơm, bạn thêm lòng đã thái nhỏ vào chảo cùng 1 thìa cà phê muối, đảo khoảng 2 phút để lòng chín rồi đổ ra đĩa.

Sau đó, dùng chảo vừa xào lòng tiếp tục xào phần cà chua, dưa chua đã chuẩn bị từ trước cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm. Đảo cà chua và dưa chua khoảng 3-4 phút để cà chua tiết nước. Giờ thì thêm phần lòng đã xào vào chảo, giảm lửa và đảo đều khoảng 1-2 phút nữa rồi thêm hành lá, ớt, rau răm vào. Nêm nếm lại với chút mắm (nếu cần) và tắt bếp. Đổ lòng xào dưa chua ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi.

Trên đây là công thức làm món lòng xào dưa cực ngon giúp giải ngấy những ngày chán ăn. Bạn cùng tham khảo nhé!